Выбор читателей
Популярные статьи
Капуста квашеная с семенами укропа – лучший гарнир к мясу, так как нейтрализует излишки жира в мясе. По этому рецепту можно солить белокочанную капусту круглый год. Семена укропа придают приятный аромат этой популярной заготовке на зиму. Она получается хрустящая, сочная, вкусная и очень полезная. В квашеной капусте витамина С содержится намного больше, чем в свежей.
Для засолки можно использовать деревянные бочки, эмалированные кастрюли и вёдра или трёхлитровые стеклянные банки. Главное, чтобы сорт капусты был засолочный, так как капуста, предназначенная для длительного хранения, посоленная обычным способом, получится сухой и жёсткой, а ранняя капуста – очень мягкой. Оптимальная температура для брожения капусты 18-20 градусов.
Ингредиенты:
Капуста на зиму раньше было принято солить в деревянных бочках. Квашеная капуста до весны хранилась в погребе или леднике. В домашних условиях кислую капусту без труда можно приготовить в банках, в небольшом количестве. Она прекрасно хранится в холодильнике и не занимает много места. Закончилась – можно засолить снова, главное – рецепт вкусной хрустящей капусты иметь!
Семейный рецепт и фото заготовки из капусты разместила в Записную книжку Светлана Бурова. Такая соленая капуста получается очень ароматной благодаря использованию семян укропа.
Помню, ещё маленькими девочками помогали мы с сестрой маме на кухне в засолке капусты. Подготавливали сами все ингредиенты для рецепта, а потом следили внимательно за каждым маминым шагом.
Квашеная капуста по этому рецепту всегда получается отменная, хрустящая, с тонкой укропной ноткой.
Много лет назад мама солила капусту в больших эмалированных кастрюлях, но последнее время она готовит квашеную капусту в банки (например, объёмом 3 л.). Так очень удобно хранить капусту в холодильнике или в погребке, а когда она закончится – приготовить новую партию хрустящей капустки.
- капуста - плотный кочан 3-4 кг.,
- морковь - 2-3 шт.,
- семена укропа - 1-2 ст.л.,
- соль.
Как сделать домашнюю квашеную капусту в банке:
Для засолки капусты лучше всего использовать капусту зимних сортов, типа «Слава», «Белоснежка» или «Сахарная голова». В данном рецепте используется сорт Слава. Также хочу сказать, что из большого кочана плотной капусты, весом 3-4 кг. получается полная набитая банка, объёмом 3 л. Поэтому, прежде чем квасить капусту, подумайте, какой объём потребуется вам.
Квасить капусту удобно на большой площади, используя либо большой стол, либо длинную рабочую поверхность. Капусту моем и обсушиваем.
Разрезаем кочан пополам.
Затем, если требуется, можно капусту дополнительно измельчить.
Руками мнём капусту, пока не выделится сок.
Отдельно натереть капусту на крупной тёрке. Выложить к капусте.
Добавить по вкусу соли и сухие семена укропа.
Ещё раз всё перемешиваем и хорошо мнём.
Обязательно капусту пробуем на соль. И если требуется, добавляем ещё по вкусу.
Капуста почти готова, начинаем набивать её в банки, трамбуя руками или с помощью ступки.
Набить полные банки, оставив место для выделения сока.
Банку с капустой выдержать в течении 3-4 суток при комнатной температуре, время от времени протыкая до самого дна длинным ножом или деревянной палочкой.
На второй-третий день выделится достаточное количество капустного сока, который может пойти через край. Для этого, банку следует поставить в глубокую тарелку, чтобы лишний рассол стекал.
После того, как просолится капуста, отправить её в прохладное место: погреб или холодильник, закрыв плотно крышкой.
Вкусная, хрустящая квашеная капуста с морковью и ароматными семенами укропа никого не оставит равнодушным. Она отлично подходит в качестве закуски как на повседневный так и на праздничный стол. Ведь не зря раньше наши деды и прадеды кушали здоровую и полезную пищу, такую как, отварной картофель и именно с квашеной капустой…ммм, что может быть вкуснее? Поэтому, обязательно заготовьте впрок пару баночек квашеной капусты.
Это национальное блюдо, пожалуй, каждой страны, с немного отличающейся рецептурой. Фестивали, посвященные этому чудесному заквашенному овощу, проходят в России и Китае, Великобритании и Германии. В этом рецепте хочу предложить приготовить ее с семенами укропа. Получается очень вкусно.
Ингредиентов понадобится немного и стоит это недорого. Главное сезонность, лучше это делать осенью, когда овощ даст достаточно сока и будет заквашиваться в собственном рассоле.
Капуста - высокое содержание витаминов и аскорбиновой кислоты, диетический и очень вкусный продукт, который улучшает функции желудка, а ее сок - идеальное средство от обезвоживания.
Ингредиенты:
Пошаговые фото приготовления:
Порезать тонкой соломкой капусту или натереть на специальной терке. В нашинкованном виде она должна заполнять кастрюлю 3,5 л.
Переложить в банку (вместе с соком получается 3 литра) и убрать в холодильник на хранение, чтобы она дальше не бродила и вкус ее не портился.
Приятного всем аппетита!
Квашеную капусту наш славянский народ уважает еще с времен Древней Руси. Вкусная, полезная, она считалась отличной панацеей от многих болезней. К процессу приготовления подходили творчески, со всей душой! Участие принимала практически вся семья: и стар, и млад. Мужчины подготавливали дубовые бочки (мыли, чистили, обрабатывали), дети - саму капусту (очищали верхние листья), а женщины и девушки занимались самим процессом засолки. Нередко в гости приходили соседи (молодые девушки и женщины) и с песнями шинковали и солили этот продукт. Считалась, что делать это нужно только с хорошим, веселым настроением, в противном случае квашня не получится и будет горькой, невкусной.
Квашеная капуста встречается в кухнях практически всех стран мира: как в восточных (Япония, Китай), так и в европейских (Германия, Швеция, Дания и многие другие). Рецепты и вкус конечно разнятся, но очень похожи.
В осенне-зимний сезон этот продукт особенно популярен. Ведь это не только хороший салат или закуска, но и основа для многих блюд, таких как винегрет, щи, пирожки, солянка, вареники и многих других.
Польза этого блюда для организма колоссальная. Наличие витамина С в огромном количестве (даже больше, чем в лимонах) повышает иммунитет и помогает не заболеть простудными и вирусными заболевание, а также способствует снижению артериального давления за счет разжижения крови. Так, что это блюдо будет полезно всем, кто склонен к образованию тромбов.
Диетологи любят этот продукт за его, так называемую, отрицательную калорийность (т.е. калорий содержится меньше, чем требуется организму для его переработки).
Чтобы капуста получилась удачной нужно знать несколько простых правил ее засолки:
Кроме семян укропа можно добавить черный и душистый перец и лавровый лист (предварительно немного измельчив).
Оцените рецепт
|
Статьи по теме: | |
Шкурный вопрос, или как очистить помидоры от кожицы
Помидор – один из любимых многими овощей. Его часто добавляют в разные... Мясо в горшочках в духовке: рецепты с фото Говядина тушеная в горшочке со сметаной
Александр Гущин За вкус не ручаюсь, а горячо будет:) Содержание... Рецепт Сердечки куриные по-корейски
Салат с сердцем и морковью по-корейски - вкуснейший, ароматный,... |